Name: Pompoensoep
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg pompoen, schoongemaakt en in blokjes; 2 wortelen; 1 grote ui; 2 teentjes knoflook; 1 aardappel; 1 liter groente- of kippenbouillon; 2 el olijfolie; 1 laurierblad; ½ tl tijm; ½ tl kerriepoeder; 100 ml room; peper en zout; verse peterselie of pompoenpitten ter afwerking

Ingrediënten

1 kg pompoen, schoongemaakt en in blokjes

2 wortelen

1 grote ui

2 teentjes knoflook

1 aardappel

1 liter groente- of kippenbouillon

2 el olijfolie

1 laurierblad

½ tl tijm

½ tl kerriepoeder

100 ml room

peper en zout

verse peterselie of pompoenpitten ter afwerking

Print dit recept

Heerlijke, romige herfstsoep met pompoen, wortel en een vleugje kruiden — perfect voor 4 personen. Bereidingstijd: ± 45 minuten.

Bereidingswijze

1
Groenten voorbereiden: Snijd de pompoen, wortelen en aardappel in gelijke stukken. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
2
Aanfruiten: Verhit de olijfolie in een grote kookpot. Fruit de ui en knoflook enkele minuten tot ze glazig zijn.
3
Groenten toevoegen: Voeg de pompoen, wortelen en aardappel toe. Bak alles ongeveer 5 minuten mee.
4
Bouillon toevoegen: Giet de bouillon erbij en voeg het laurierblad, de tijm en het kerriepoeder toe. Breng aan de kook.
5
Laten garen: Laat de soep ongeveer 25 minuten zachtjes koken, tot alle groenten gaar zijn.
6
Pureren: Verwijder het laurierblad en mix de soep glad met een staafmixer.
7
Afwerken: Roer de room erdoor en breng op smaak met peper en zout. Verwarm nog even, maar laat de soep niet meer hard koken.

👨‍🍳 Tip: Werk de pompoensoep af met een scheutje room, geroosterde pompoenpitten en wat verse peterselie. Voor een pittigere variant kun je een snufje chilipoeder toevoegen.