Technische fiche: Pompoensoep

Emix.be - Koken een passie

Heerlijke, romige herfstsoep met pompoen, wortel en een vleugje kruiden — perfect voor 4 personen. Bereidingstijd: ± 45 minuten.

Ingrediënten

• 1 kg pompoen, schoongemaakt en in blokjes
• 2 wortelen
• 1 grote ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 aardappel
• 1 liter groente- of kippenbouillon
• 2 el olijfolie
• 1 laurierblad
• ½ tl tijm
• ½ tl kerriepoeder
• 100 ml room
• peper en zout
• verse peterselie of pompoenpitten ter afwerking

Bereidingswijze

1. Groenten voorbereiden: Snijd de pompoen, wortelen en aardappel in gelijke stukken. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
2. Aanfruiten: Verhit de olijfolie in een grote kookpot. Fruit de ui en knoflook enkele minuten tot ze glazig zijn.
3. Groenten toevoegen: Voeg de pompoen, wortelen en aardappel toe. Bak alles ongeveer 5 minuten mee.
4. Bouillon toevoegen: Giet de bouillon erbij en voeg het laurierblad, de tijm en het kerriepoeder toe. Breng aan de kook.
5. Laten garen: Laat de soep ongeveer 25 minuten zachtjes koken, tot alle groenten gaar zijn.
6. Pureren: Verwijder het laurierblad en mix de soep glad met een staafmixer.
7. Afwerken: Roer de room erdoor en breng op smaak met peper en zout. Verwarm nog even, maar laat de soep niet meer hard koken.