Verfijnde en feestelijke amuse met romige foie gras, zoete vijgenconfituur en licht geroosterde brioche. De combinatie van zoet, hartig en romig maakt dit hapje ideaal voor een feestelijk aperitief — voor 12 stuks.
Mini-toast met foie gras, vijgenconfituur en brioche
Makkelijk
Voorbereiding: 15
Porties: 12
Ingrediënten
- 4 sneetjes briochebrood
- 150 g foie gras, als blok of terrine
- 4 à 6 el vijgenconfituur
- enkele takjes verse tijm
- fleur de sel
- versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
-
1
Brioche voorbereiden: Snijd de sneetjes brioche in kleine vierkantjes of rondjes van ongeveer 3 à 4 cm.
-
2
Brioche roosteren: Rooster de stukjes brioche kort in een droge pan of in de oven op 180°C gedurende ongeveer 5 minuten, tot ze licht goudbruin en krokant zijn.
-
3
Vijgenconfituur toevoegen: Laat de brioche kort afkoelen en verdeel op elk toastje een klein lepeltje vijgenconfituur.
-
4
Foie gras toevoegen: Snijd de foie gras in dunne plakjes of kleine blokjes en leg deze voorzichtig bovenop de vijgenconfituur.
-
5
Afwerken: Bestrooi met een heel klein beetje fleur de sel en versgemalen zwarte peper. Werk af met een klein takje tijm.
👨🍳 Tip van de chef: Maak de toastjes pas vlak voor het serveren. Zo blijft de brioche lekker krokant en wordt hij niet zacht door de vijgenconfituur.