Technische fiche: Mini-toast met foie gras, vijgenconfituur en brioche

Emix.be - Koken is een passie

Verfijnde en feestelijke amuse met romige foie gras, zoete vijgenconfituur en licht geroosterde brioche. De combinatie van zoet, hartig en romig maakt dit hapje ideaal voor een feestelijk aperitief — voor 12 stuks.

Ingrediënten

• 4 sneetjes briochebrood
• 150 g foie gras, als blok of terrine
• 4 à 6 el vijgenconfituur
• enkele takjes verse tijm
• fleur de sel
• versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze

1. Brioche voorbereiden: Snijd de sneetjes brioche in kleine vierkantjes of rondjes van ongeveer 3 à 4 cm.
2. Brioche roosteren: Rooster de stukjes brioche kort in een droge pan of in de oven op 180°C gedurende ongeveer 5 minuten, tot ze licht goudbruin en krokant zijn.
3. Vijgenconfituur toevoegen: Laat de brioche kort afkoelen en verdeel op elk toastje een klein lepeltje vijgenconfituur.
4. Foie gras toevoegen: Snijd de foie gras in dunne plakjes of kleine blokjes en leg deze voorzichtig bovenop de vijgenconfituur.
5. Afwerken: Bestrooi met een heel klein beetje fleur de sel en versgemalen zwarte peper. Werk af met een klein takje tijm.