Heerlijke kleine quiches met zachte prei, krokant spek en romige Gruyère. Ideaal als warm aperitiefhapje of als voorgerecht — voor 12 mini-quiches.
Mini-quiche met prei, spek en Gruyère
Gemiddeld
Voorbereiding: 20
Kooktijd: 25
Porties: 12
Ingrediënten
- 1 rol rond bladerdeeg of kruimeldeeg
- 2 preien
- 150 g spekblokjes
- 100 g Gruyère, geraspt
- 3 eieren
- 150 ml room
- 1 kleine sjalot
- 1 el boter
- 1 el olijfolie
- snufje nootmuskaat
- peper
- zout
Bereidingswijze
-
1
Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 180°C.
-
2
Deeg voorbereiden: Steek 12 kleine rondjes uit het deeg en bekleed er ingevette mini-quichevormpjes of een muffinvorm mee. Prik de bodem enkele keren in met een vork.
-
3
Spek bakken: Bak de spekblokjes in een droge pan tot ze mooi goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
-
4
Prei stoven: Snijd de prei in fijne ringen en snipper de sjalot. Verhit de boter en olijfolie en stoof de prei en sjalot ongeveer 8 minuten op laag vuur tot ze zacht zijn. Laat iets afkoelen.
-
5
Vulling maken: Klop de eieren los met de room. Voeg de helft van de Gruyère toe en kruid met peper, een beetje zout en nootmuskaat.
-
6
Quiches vullen: Verdeel de gestoofde prei en het spek over de deegbodems. Giet het eimengsel er voorzichtig over en bestrooi met de resterende Gruyère.
-
7
Bakken: Bak de mini-quiches ongeveer 20–25 minuten, tot ze mooi goudbruin en stevig zijn.
-
8
Serveren: Laat ze enkele minuten afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt. Serveer ze warm of lauwwarm.
👨🍳 Tip van de chef: Laat de prei langzaam garen. Daardoor wordt hij heerlijk zacht en zoet en krijgt de quiche veel meer smaak. Je kunt de mini-quiches enkele uren vooraf bereiden en vlak voor het serveren ongeveer 5 minuten op 160°C opwarmen.