Technische fiche: Mini-quiche met prei, spek en Gruyère

Emix.be - Koken is een passie

Heerlijke kleine quiches met zachte prei, krokant spek en romige Gruyère. Ideaal als warm aperitiefhapje of als voorgerecht — voor 12 mini-quiches.

Ingrediënten

• 1 rol rond bladerdeeg of kruimeldeeg
• 2 preien
• 150 g spekblokjes
• 100 g Gruyère, geraspt
• 3 eieren
• 150 ml room
• 1 kleine sjalot
• 1 el boter
• 1 el olijfolie
• snufje nootmuskaat
• peper
• zout

Bereidingswijze

1. Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Deeg voorbereiden: Steek 12 kleine rondjes uit het deeg en bekleed er ingevette mini-quichevormpjes of een muffinvorm mee. Prik de bodem enkele keren in met een vork.
3. Spek bakken: Bak de spekblokjes in een droge pan tot ze mooi goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
4. Prei stoven: Snijd de prei in fijne ringen en snipper de sjalot. Verhit de boter en olijfolie en stoof de prei en sjalot ongeveer 8 minuten op laag vuur tot ze zacht zijn. Laat iets afkoelen.
5. Vulling maken: Klop de eieren los met de room. Voeg de helft van de Gruyère toe en kruid met peper, een beetje zout en nootmuskaat.
6. Quiches vullen: Verdeel de gestoofde prei en het spek over de deegbodems. Giet het eimengsel er voorzichtig over en bestrooi met de resterende Gruyère.
7. Bakken: Bak de mini-quiches ongeveer 20–25 minuten, tot ze mooi goudbruin en stevig zijn.
8. Serveren: Laat ze enkele minuten afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt. Serveer ze warm of lauwwarm.