Verfijnde amuse waarbij romige geitenkaas, zoete vijgen en honing mooi worden gecombineerd met knapperig geroosterd brood en frisse rucola — voor 6–8 stuks.
Bruschetta met geitenkaas, vijg en honing
Makkelijk
Voorbereiding: 20
Porties: 7
Ingrediënten
- 1 stokbrood of ciabatta
- 150 g zachte geitenkaas
- 3 rijpe vijgen
- 2 el honing
- 30 g walnoten
- 1 handvol rucola
- 2 el olijfolie
- enkele takjes verse tijm
- versgemalen zwarte peper
- snufje zout
Bereidingswijze
-
1
Brood roosteren: Snijd het stokbrood of de ciabatta in schuine plakken van ongeveer 1 cm dik. Bestrijk ze licht met olijfolie en rooster ze in een oven van 200°C gedurende 6–8 minuten, tot ze goudbruin en krokant zijn.
-
2
Walnoten roosteren: Rooster de walnoten enkele minuten in een droge pan. Laat ze afkoelen en hak ze grof.
-
3
Geitenkaas verdelen: Besmeer de warme bruschetta's royaal met de zachte geitenkaas.
-
4
Vijgen toevoegen: Snijd de vijgen in partjes en verdeel ze over de geitenkaas.
-
5
Afwerken: Verdeel wat rucola en gehakte walnoten over de bruschetta's. Besprenkel met honing en een klein beetje olijfolie.
-
6
Kruiden: Werk af met verse tijm, versgemalen zwarte peper en eventueel een klein snufje zout.
👨🍳 Tip van de chef: Gebruik rijpe, zoete vijgen en een zachte geitenkaas. Voor een extra feestelijke versie kun je een dun plakje Parmaham toevoegen.