Technische fiche: Bruschetta met geitenkaas, vijg en honing

Emix.be - Koken is een passie

Verfijnde amuse waarbij romige geitenkaas, zoete vijgen en honing mooi worden gecombineerd met knapperig geroosterd brood en frisse rucola — voor 6–8 stuks.

Ingrediënten

• 1 stokbrood of ciabatta
• 150 g zachte geitenkaas
• 3 rijpe vijgen
• 2 el honing
• 30 g walnoten
• 1 handvol rucola
• 2 el olijfolie
• enkele takjes verse tijm
• versgemalen zwarte peper
• snufje zout

Bereidingswijze

1. Brood roosteren: Snijd het stokbrood of de ciabatta in schuine plakken van ongeveer 1 cm dik. Bestrijk ze licht met olijfolie en rooster ze in een oven van 200°C gedurende 6–8 minuten, tot ze goudbruin en krokant zijn.
2. Walnoten roosteren: Rooster de walnoten enkele minuten in een droge pan. Laat ze afkoelen en hak ze grof.
3. Geitenkaas verdelen: Besmeer de warme bruschetta's royaal met de zachte geitenkaas.
4. Vijgen toevoegen: Snijd de vijgen in partjes en verdeel ze over de geitenkaas.
5. Afwerken: Verdeel wat rucola en gehakte walnoten over de bruschetta's. Besprenkel met honing en een klein beetje olijfolie.
6. Kruiden: Werk af met verse tijm, versgemalen zwarte peper en eventueel een klein snufje zout.