Ingrediënten

2 blikken tomatenblokjes van 400 g, of 800 g gepelde tomaten

1 grote ui

2 teentjes knoflook

2 eetlepels olijfolie

1 wortel

1 stengel selder

1 eetlepel tomatenpuree

1 theelepel suiker

1 laurierblad

1 theelepel gedroogde oregano

enkele blaadjes verse basilicum

peper

zout

Basis-tomatensaus met tomatenblokjes, ui, wortel en selder, zacht ingekookt met laurier en oregano — voor ongeveer 1 liter saus.

Bereidingswijze

1
Groenten voorbereiden: Snipper de ui fijn. Snijd de wortel en selder in zeer kleine stukjes en hak de knoflook fijn.
2
Groenten zacht laten worden: Verwarm de olijfolie in een ruime kookpot. Voeg ui, wortel en selder toe en laat ze op laag vuur 8 à 10 minuten zacht stoven. Ze mogen niet bruin worden.
3
Knoflook en tomatenpuree: Voeg de knoflook en tomatenpuree toe. Bak ongeveer 1 minuut mee.
4
Tomaten toevoegen: Voeg de tomaten, laurier en oregano toe. Breng aan de kook.
5
Laten inkoken: Zet het vuur laag en laat de saus 45 à 60 minuten zachtjes pruttelen zonder deksel. Roer af en toe.
6
Op smaak brengen: Verwijder het laurierblad. Voeg de suiker toe om de zuurte van de tomaten wat te verzachten. Breng op smaak met peper en zout.
7
Glad maken: Mix de saus met een staafmixer tot een gladde saus. Wil je een extra verfijnde saus, duw ze dan nog door een fijne zeef.
8
Afwerken: Scheur enkele blaadjes verse basilicum en roer ze vlak voor het serveren door de saus.

👨‍🍳 Mijn tip voor extra smaak: Laat de saus liever langzaam en rustig inkoken dan ze snel dik te koken. Hoe langer de groenten en tomaten zacht kunnen garen, hoe voller de smaak. Je kunt de saus ook in porties invriezen. Zo heb je altijd een zelfgemaakte tomatensaus klaar voor spaghetti, lasagne, pizza of andere gerechten.