Heerlijke Indiase curry met malse kip in een romige tomaten-botersaus, op smaak gebracht met garam masala, gember, knoflook en aromatische specerijen. Mild kruidig, romig en vol smaak — voor 4 personen.
Indiase Butter Chicken
Gemiddeld
Voorbereiding: 30
Kooktijd: 30
Porties: 4
Ingrediënten
- — Voor de kipmarinade —
- 700 g kipdijfilet
- 150 g Griekse yoghurt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 cm verse gember, geraspt
- 1 tl garam masala
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl paprikapoeder
- ½ tl kurkuma
- ½ tl chilipoeder
- 1 el citroensap
- 1 tl zout
- — Voor de saus —
- 40 g boter
- 1 ui, fijn gesneden
- 2 teentjes knoflook
- 2 cm verse gember
- 400 g tomatenblokjes
- 2 el tomatenpuree
- 1 tl garam masala
- 1 tl gemalen komijn
- ½ tl kurkuma
- ½ tl chilipoeder, naar smaak
- 200 ml room
- 100 ml water
- 1 tl suiker
- 1 el boter, om af te werken
- peper en zout
- — Voor de afwerking —
- verse koriander
- 1 el room of yoghurt
- naanbrood of basmatirijst
Bereidingswijze
-
1
Kip marineren: Snijd de kipdijfilet in hapklare stukken. Meng met yoghurt, knoflook, gember, garam masala, komijn, paprikapoeder, kurkuma, chilipoeder, citroensap en zout. Dek af en laat minstens 30 minuten marineren. Nog beter is enkele uren of een nacht in de koelkast.
-
2
Kip bakken: Verhit een beetje olie in een ruime pan. Bak de kip in porties op hoog vuur rondom mooi bruin. De kip hoeft nog niet volledig gaar te zijn. Haal uit de pan en zet apart.
-
3
Basis voor de saus: Smelt de boter in dezelfde pan. Voeg de ui toe en laat ongeveer 5 minuten zacht bakken tot hij goudbruin begint te worden.
-
4
Knoflook en gember: Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe. Bak ongeveer 1 minuut mee.
-
5
Specerijen toevoegen: Voeg garam masala, komijn, kurkuma en eventueel chilipoeder toe. Roer goed en bak kort mee zodat de specerijen hun aroma vrijgeven.
-
6
Tomatensaus maken: Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, water en suiker toe. Laat de saus ongeveer 15 minuten zachtjes pruttelen.
-
7
Saus glad maken: Voor een extra zachte Butter Chicken kun je de saus met een staafmixer volledig glad pureren.
-
8
Kip terug in de pan: Voeg de gebakken kip toe en laat nog ongeveer 10 minuten zachtjes garen, tot de kip volledig gaar en mals is.
-
9
Room toevoegen: Roer de room erdoor en laat nog enkele minuten zacht verwarmen. Laat de saus niet hard koken.
-
10
Afwerken met boter: Roer op het einde nog een eetlepel koude boter door de saus. Hierdoor wordt de saus extra romig en krijgt ze een mooie glans.
🍚 Serveren: Schep de Butter Chicken in diepe borden en werk af met verse koriander en eventueel een klein straaltje room. Serveer met basmatirijst en warm naanbrood.
👨🍳 Tip: Voor een echt zachte en romige Butter Chicken kun je de saus na het mixen door een fijne zeef halen. Als je de curry graag pittiger hebt, voeg dan tijdens het koken extra chilipoeder of verse chilipeper toe.