Over kervel
Kervel is een zacht kruid met een verfijnde smaak. Het is een van de fines herbes en wordt vooral gebruikt in de Franse keuken voor zachte gerechten.
Smaak
Zacht, verfijnd, licht anijsachtig
Geschiedenis
Kervel werd al in de Oudheid door de Grieken en Romeinen gekweekt als tuinkruid en geneesmiddel. In de middeleeuwen werd het in Europa verbouwd als vast onderdeel van de kloostertuinen. Kervel is een van de vier fines herbes uit de Franse keuken, samen met peterselie, bieslook en dragon, en is onmisbaar in de klassieke Franse eiergerechten.
Toepassingen
- Sauzen
- Salades
- Omeletten
- Vis
- Aardappelen
- Soepen
Gerechten
- Fines herbes omelet
- Kervelsaus
- Aardappelsalade
- Kervelsoep
Combinaties
Soorten
- Gewone kervel
- Franse kervel
Weetjes
- Is een van de fines herbes samen met peterselie, bieslook en dragon
- Heeft een milde anijsachtige smaak
Bewaren
In vochtig keukenpapier in de koelkast, 2-3 dagen. Kervel is erg delicate.