Over fenegriek
Fenegriek heeft een licht bittere smaak en wordt veel gebruikt in curry's en Indiase gerechten. Zowel de bladeren als de zaden worden gebruikt.
Smaak
Licht bitter, nootachtig, selderijachtig
Geschiedenis
Fenegriek wordt al meer dan 6.000 jaar verbouwd en werd gevonden in het graf van Toetanchamon. De Romeinen noemden het 'Grieks hooi' (foenum-graecum). In de Indiase keuken is fenegriek al eeuwenlang onmisbaar, terwijl het in Europa vooral als veevoeder werd gebruikt totdat de internationale keuken het kruid herontdekte.
Toepassingen
- Curry's
- Brood
- Chutney
- Linzen
- Thee
- Kaas
Gerechten
- 印度 curry
- Fenegriekbrood
- Methi dal
- Chutney
- Thee
Combinaties
Soorten
- Fenegriekzaden
- Verse fenegriekbladeren
Weetjes
- Zaden hebben een licht bittere smaak die zachter wordt bij weken
- Wordt al meer dan 6.000 jaar verbouwd
Bewaren
Zaden: in een luchtdichte pot, 1 jaar. Bladeren: in de koelkast, 3-5 dagen.