Technische fiche: Mini-scampi in lookboter
Emix.be - Koken is een passie
Eenvoudig maar heerlijk aperitiefhapje. De scampi worden kort gebakken in boter met knoflook, peterselie en een vleugje citroen. Serveer ze warm in kleine schaaltjes of op lepels — voor 6 personen.
Ingrediënten
- 500 g kleine scampi, gepeld en schoongemaakt
- 75 g boter
- 3 teentjes knoflook
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- ½ citroen
- 1 el olijfolie
- ½ tl paprikapoeder
- peper en zout
- eventueel een snufje cayennepeper
- enkele takjes peterselie voor de afwerking
Bereidingswijze
- Scampi voorbereiden: Maak de scampi schoon en dep ze goed droog met keukenpapier. Kruid licht met peper, zout en paprikapoeder.
- Lookboter maken: Smelt de boter samen met de olijfolie in een ruime pan. Voeg de fijngehakte knoflook toe en laat deze ongeveer 1 minuut zachtjes bakken. Laat de knoflook niet bruin worden.
- Scampi bakken: Zet het vuur wat hoger en voeg de scampi toe. Bak ze ongeveer 2 minuten per kant, tot ze mooi roze en net gaar zijn.
- Afwerken: Voeg de fijngehakte peterselie toe en besprenkel met het sap van een halve citroen. Meng alles voorzichtig door elkaar.
- Serveren: Verdeel de scampi over kleine amuseglaasjes, schaaltjes of aperitieflepels. Lepel er royaal wat van de warme lookboter over.
👨🍳 Tip van de chef: Bak scampi niet te lang. Zodra ze mooi roze en stevig zijn, zijn ze klaar. Voor een feestelijke versie kun je een klein scheutje witte wijn aan de pan toevoegen. Laat de wijn eerst kort inkoken en voeg daarna de boter toe.