Technische fiche: Krokante geitenkaasballetjes met honing

Emix.be - Koken is een passie

Heerlijk warm aperitiefhapje met een krokant korstje en een zachte, romige geitenkaasvulling. De zoete honing zorgt voor een mooie tegenhanger van de licht pittige geitenkaas — voor ongeveer 16 balletjes.

Ingrediënten

• 200 g zachte geitenkaas
• 50 g roomkaas
• 1 el honing
• 1 el verse bieslook, fijngehakt
• 1 el verse peterselie, fijngehakt
• peper en zout
• — Voor het paneren —
• 50 g bloem
• 2 eieren
• 100 g paneermeel of panko
• frituurolie

Bereidingswijze

1. Kaasvulling maken: Verkruimel de geitenkaas en meng met de roomkaas, honing, bieslook en peterselie. Breng op smaak met peper en een klein beetje zout.
2. Balletjes vormen: Vorm met vochtige handen kleine balletjes van ongeveer 3 cm. Leg ze op een bord en zet ze 30 minuten in de koelkast, zodat ze stevig worden.
3. Paneren: Haal elk balletje achtereenvolgens door de bloem, het losgeklopte ei en het paneermeel. Voor een extra krokant korstje kun je ze nogmaals door ei en paneermeel halen.
4. Frituren: Verhit de frituurolie tot 175°C. Frituur de balletjes in kleine porties ongeveer 2 à 3 minuten, tot ze mooi goudbruin en krokant zijn.
5. Laten uitlekken: Laat de balletjes kort uitlekken op keukenpapier.
6. Serveren: Serveer ze warm met een klein straaltje honing erover en eventueel wat verse bieslook of peterselie.