Technische fiche: Glaasje gerookte zalm met avocado en limoen

Emix.be - Koken is een passie

Verfijnde en frisse amuse die er feestelijk uitziet en eenvoudig vooraf klaar te maken is. De romige avocado combineert prachtig met gerookte zalm en frisse limoen — voor 6 kleine glaasjes.

Ingrediënten

• 200 g gerookte zalm
• 2 rijpe avocado's
• 1 limoen
• 100 g roomkaas
• 2 el zure room
• 1 kleine sjalot
• 1 el verse dille, fijngehakt
• 1 tl honing
• peper en zout
• enkele blaadjes dille voor de afwerking

Bereidingswijze

1. Avocadocrème maken: Halveer de avocado's, verwijder de pit en schep het vruchtvlees eruit. Prak of mix de avocado fijn met het sap van een halve limoen.
2. Op smaak brengen: Snipper de sjalot zeer fijn en meng deze door de avocado. Voeg de roomkaas, zure room, honing en fijngehakte dille toe. Breng op smaak met peper en een klein beetje zout.
3. Zalm voorbereiden: Snijd de gerookte zalm in kleine reepjes of fijne blokjes. Meng er eventueel een klein beetje limoensap door.
4. Glaasjes vullen: Schep eerst een laagje avocadocrème in elk glaasje. Verdeel daarover de gerookte zalm.
5. Afwerken: Werk af met een klein lepeltje avocadocrème, een stukje gerookte zalm, een takje dille en een klein partje limoen.