Technische fiche: Garnaalcocktail in een klein glaasje

Emix.be - Koken is een passie

Klassiek en feestelijk aperitiefhapje met sappige garnalen, knapperige sla en romige cocktailsaus. Door het in kleine glaasjes te serveren, krijgt het meteen een elegante uitstraling — voor 6 kleine glaasjes.

Ingrediënten

• 300 g gekookte, gepelde garnalen
• 1 kleine krop Romeinse sla of ijsbergsla
• ½ komkommer
• 1 kleine avocado
• 1 citroen
• 2 el fijngehakte bieslook
• enkele takjes dille voor de afwerking
• — Voor de cocktailsaus —
• 4 el mayonaise
• 2 el ketchup
• 1 el room
• 1 tl citroensap
• 1 tl Worcestersaus
• 1 tl cognac
• enkele druppels tabasco
• peper en zout

Bereidingswijze

1. Cocktailsaus maken: Meng de mayonaise, ketchup, room, citroensap, Worcestersaus en cognac. Breng op smaak met enkele druppels tabasco, peper en zout.
2. Groenten voorbereiden: Snijd de sla fijn en de komkommer in kleine blokjes. Snijd de avocado in kleine blokjes en besprenkel deze meteen met wat citroensap zodat hij niet verkleurt.
3. Garnalen voorbereiden: Laat de garnalen goed uitlekken. Houd eventueel enkele mooie garnalen apart voor de afwerking.
4. Glaasjes vullen: Verdeel eerst een laagje fijngesneden sla over de glaasjes. Voeg vervolgens komkommer en avocado toe.
5. Garnalen toevoegen: Verdeel de garnalen over de glaasjes en schep er een royale lepel cocktailsaus bovenop.
6. Afwerken: Werk af met bieslook, een takje dille, een mooie garnaal en eventueel een klein partje citroen.